Models à levier : La Pavoni

La correcte température

Tourner sur la machine avec le levier vers le bas. Attendre que l'eau contenue dans la chaudière atteint la correcte température de fonctionnement.

La pré-infusion hydraulique

Soulevant le levier, l'eau de la chaudière entre dans le groupe d'infusion et se mélange avec l' eau plus froide. On atteint la bonne température et on baigne les poudres de café pour les préparer au débit.

La correcte pression

Utiliser un mélange de café de bonne qualité, bien rõti et moulu correctement pour machines à cafè Espresso. L'abaissement du levier avec la bonne intensité, permet d' obtenir la pression pour livrer un café Espresso environ 92° C. C'est la température idéale pour sortir toutes les meilleures caractéristiques des poudres de café et avoir un arrière-goũt substantielle et durable.

L'art de "l'Espresso"

Avec le groupe à levier on obtient une perfaite exploitation de la poudre de café. La pre-infusion hydraulique et la pression d'extraction, combinées avec la thermocompensation de l'eau pour le debit du café, sont les caractéristiques spécifiques du groupe à levier. La pre-infusion hydraulique est un mix eau/vapeur à la pression de 1 atm (d' ébullition). La pression initiale sur les poudres du café qui sont humide est douce. La pression d'extraction commence à partire de 1 atmosphère de plus en plus jusqu'à 9 atmosphères et descend à zéro à la fin de l'abaissement du levier. La température de l'eau qui est distribué à partir de la chemise est mélangé dans le groupe qui effectue une combinaison de l'eau dans la chambre du groupe et la plus chaude provenant de la chaudière. Le café espresso a une saveur plus intense et corsé, un arõme et un parfum plus délicat. Un arrière-goũt plus cohérente dans le temps. La crème est moins intense, car il n'extrait que le coeur du café et tous ses composants nobles une teneur en caféine inférieur.

Toute la vapeur dont vous avez besoin et quand vous en avez besoin.

La grande chaudière avec une capacité de 0,8 ou 1,6 litres selon le modèle, permet d'obtenir une vapeur soit instantanée que permanente. Instantanée parce-que c'est disponible depuis la machine est sous pression, permanente parce-que l'eau dans la chaudière permets de préparer de délicieux cappuccino en série. La vapeur livrée est séche et non dilue le lait pendant l'émulsion à fin d'obtenir un cappuccino vraiment crémeux.

Cappuccino Automatic - Simplement parfait.

Les machines à levier équipées de cet accessoire aspirent le lait directement du récipient, l'émulsionnent et le débitent directement dans la tasse à la correcte température et avec une bonne créme, parfaitement moussé et prêt à être gouté. Une grande simplicité dans la préparation et une hygiène maximale dans le nettoyage de la machine.

Le meilleur "Cappuccino"

La chaudière qui a une teneur capacitif 0.8 litres / 1,6 litres selon le modèle permet d'obtenir les avantages suivan : 1. Vapeur instantanée : lorsque la machine est sous pression on a disposition immediatement la vapeur sans devoir attendre 2. Vapeur permanent : avec la présence d'eau dans la chaudière, la vapeur est toujours à disposition pour la préparation d'une série de cappuccini. 3. Vapeur sèche : dans la chaudière il y a une partie d' eau et une autre de vapeur. Ll'ouverture de la soupape de vapeur fournie une vapeur sèche qui ne mouille pas le lait ou d'autres produits et en améliore le résult. L'ère du "Cappuccino Automatic" Le cappuccino automatic aspire automatiquement le lait, le vaporise et le fait sortir chaud et parfaitement mousseux dans la tasse; en excluant toute operation manuelle, assure le maximum d'hygiène. A la fin du cycle, il suffit aspirer l' eau pour empecher la formation des incrostations.

Esperto Edotto – ESPED

Esperto Competente – ESPCO

Esperto Abile – ESPAB

La Grande Bellezza – LGB

Expo 2015 – EXP

Milano – MLN

Europiccola – EN

Europiccola – EL

Europiccola – ELH

Europiccola – ERG

Professional – PL

Professional – PLH

Professional – PRG

Professional – PDH

Stradivari – STL

Stradivari – STH

Stradivari – SPL

Stradivari – SPH

Stradivari Gran Romantica – SGR

Romantica – GRL