С середины восьмидесятых годов компания изучает новые идеи и создает панели из термопластичных материалов, что значительно ускоряет производственный цикл. Большое внимание было уделено эргономике, а также исследованиям новых технологических разработок.

На коммерческом рынке, помимо традиционных леверных и полуавтоматических машин, были представлены электронные кофемашины, машины с объемным дозированием и другие надежные модели.

Те же принципы применяются и к бытовым машинам, которые включают широкий спектр моделей, позволяющих приготовить превосходный кофе в домашних условиях.

Лидеры в бытовых машинах “Europiccola” и “Professional” представляют собой сочетание элегантности, качества и надежности; эти машины, выпускаемые с 1961 года, никогда не выйдут из моды; “Professional” экспонируется в Музее современного искусства в Нью-Йорке.

29 января 1999 года La Pavoni получила сертификацию UNI EN ISO 9001 (номер 9130 PAV2) и IQ Net — регистрационный номер IT-8070, выданный компетентными сертификационными институтами, и соответствие нормам ISO 9001: 2000 от 14 ноября 2003 года.